カレーパン食生活研究所

今回はカレーのスパイスに関する内容ではなく、カレーパンの「パン」の部分に注目しました． 2016 年 6 月に British Medical Journal (BMJ) という有名医学雑誌のオンライン誌に発表されていた...

2011 年に Bioscience,Biotechnology,and Biochemistry という科学雑誌に発表されていた論文の紹介です。   皆さんは、唐辛子に含まれる辛味成分「カプサイシン」がダイエットに効果...

ご無沙汰しております！日本カレーパン協会 カレーパン食生活研究所 上級研究員の流です。 今回は、もしかしたらシナモンが糖尿病の方の心強い味方になってくれるかも？というお話をさせていただきます！ ざっくり内容：シナモンを...

photo credit: P1300443 via photopin (license) 名称: フェヌグリーク（ころは，メティ） 科名: マメ科 特徴: メープルのような香りと苦さ 今日は，フェヌグリークというスパ...

名称: カルダモン（しょうずく） 科名: ショウガ科 特徴: 柑橘系に通じる，スパイシーな香り もしかしたらあまり馴染みがないかもしれないですが，今日はカルダモンというスパイスをご紹介します！ 上に書いてあります通り，...

名称: クミン（馬芹（うまぜり）ともいいます） 科名: セリ科 特徴: THE カレーの香り   コリアンダーの種と同格くらいにカレーの世界ではメインになるスパイスがクミンです！ コリアンダーの種...

photo credit: Koriander via photopin (license) 名称: コリアンダー（シャンツァイ，パクチー，シラントロなどとも呼びます） 科名: セリ科 特徴: 葉は青っぽいさわやかな芳香...

photo credit: 2009 Photo Challenge - Day 32: Red via photopin (license) 名称: レッドペッパー（チリペッパーや，チリ，カイエンペッパーとも呼ばれま...

photo credit: 45 via photopin (license) はじめまして！日本カレーパン協会 カレーパン食生活研究所 上級研究員の流です。 これから不定期でカレーやスパイスに関係する国内外の論文など...